4种桑葚花色苷的超声提取及其抗氧化能力比较

【目的】超声提取黑果桑、白果桑、野生蒙桑和栽培蒙桑桑葚花色苷，分析比较其花色苷含量及抗氧化能力，为吉林地区花色苷含量高、抗氧化能力强的桑种的选育提供参考。【方法】以桑葚冻干粉为试样，在单因素试验的基础上利用响应面分析法确定4种桑葚花色苷的最佳超声提取条件；采用AB8大孔树脂对花色苷进行纯化，测定4种桑葚花色苷的氧自由基清除能力和还原能力，并与同等质量浓度的VC进行比较。【结果】响应面法优化得到桑葚花色苷的最佳提取条件为：提取液为体积分数60%的酸化甲醇，超声温度41 ℃，超声时间39 min，料（g）液(mL)比1∶53。栽培蒙桑、野生蒙桑、黑果桑和白果桑桑葚的花色苷含量分别为11.815，11.166，9.179和0.189 mg/g，在花色苷质量浓度为0.1～2.0 mg/mL时，其氧自由基清除能力分别为0.100～0.666，0.100～0.500，0.115～0.615和0.029～0.441，还原能力分别为0.028～0.453，0.031～1.102，0.023～0.676和0.013～0.392，弱于相同质量浓度VC的氧自由基清除能力和还原能力。【结论】 4种桑葚中，栽培蒙桑的花色苷含量最高，氧清除能力最强，有进一步培育的价值