广西罗城毛葡萄多酚、黄酮和白藜芦醇的组成特性及其抗氧化活性研究

【目的】评价毛葡萄的营养与功能活性，为其综合开发利用提供理论参考。【方法】以2014年采自广西罗城的13个株系的毛葡萄为材料，采用有机溶剂浸提法从毛葡萄中提取多酚、黄酮和白藜芦醇等抗氧化活性物质，用比色法测定总多酚与总黄酮含量，用高效液相色谱法测定白藜芦醇含量，用DPPH、ABTS和还原力等方法分析其抗氧化活性。【结果】所选样品的多酚、黄酮、白藜芦醇含量及抗氧化活性在不同株系间存在较大差异，其中多酚含量为1.97~3.14 mg/g，黄酮含量为0.41~1.35 mg/g，白藜芦醇含量为0.75~8.81 μg/g，抗氧化活性的DPPH自由基清除率为35.07%~89.34%，ABTS自由基清除率为17.86%~32.32%，还原力为1.21~2.32 mg/g。【结论】广西毛葡萄含有丰富的多酚和黄酮类物质，抗氧化活性较高，具有很好的应用潜力