陕西省市售乳粉中氯丙醇酯的污染水平调查
Investigation and analysis on the pollution level of chloropropanol esters in milk powder sold in Shaanxi Province

目的 了解陕西省市售乳粉中氯丙醇酯的污染水平，为陕西省食品安全风险监测工作提供数据支持。方法 从陕西省10个地市的各大超市、农贸市场、网店和零售商店进行随机采样，采用气相色谱-质谱联用法检测3 - 氯 - 1,2 - 丙二醇酯（3 - MCPD酯）和2 - 氯 - 1,3 - 丙二醇酯（2 - MCPD酯）。结果 108份样品中，3 - MCPD酯和2 - MCPD酯的总检出率分别为56.48%和20.37%，平均值分别为为0.256 mg/kg和0.00626 mg/kg；成人乳粉（76.67%）中3 - MCPD酯的检出率高于婴幼儿配方乳粉（48.72%）， 仅有婴幼儿配方乳粉（28.21%）中检出2 - MCPD酯；营养甜乳粉（0.987 mg/kg）和0～6月龄配方羊乳粉的3 - MCPD酯（0.814 mg/kg）的平均值较大。6～12月龄配方乳粉中检出3 - MCPD酯检出最大值（1.94 mg/kg）。结论 陕西省市售乳粉中3 - MCPD酯普遍存在，应高度重视乳粉中氯丙醇酯的污染问题。