中小学生饮食习惯对血清总抗氧化能力的影响
The influence of the dietary habits on serum total antioxidant capacity among primary and middle school students

目的 通过调查宁夏南部山区中小学生的饮食习惯对血清总抗氧化能力的影响，为中小学生的身体健康提供理论依据。方法 采取分层整群和随机抽样相结合的方法，选取海原县、西吉县、泾源县、原州区、同心县5个县区15个小学，5个中学6～18岁的中小学生300名，采用半定量食物频率表（FFQ）法进行20个类别食物营养素的摄入调查，测量其血清各抗氧化指标的水平。结果 在中小学生中，粗粮、豆制品、水果、坚果、鱼虾类、奶制品、油炸食品、膨化食品、腌制食品、甜食≥3次/周的人数低于50%；米面类、蔬菜、肉制品、蛋类的人数高于50%；中小学生中豆制品、粗粮、鱼虾类摄入频率≥3次/周的血清超氧化物歧化酶(SOD)水平明显高于＜3次/周（P＜0.05）；中小学生中肉制品摄入频率≥3次/周血清过氧化氢酶（CAT）水平明显高于＜3次/周（P＜0.05）；中小学生中豆制品摄入频率≥3次/周血清总抗氧化能力（T - AOC）明显高于＜3次/周（P＜0.05）；且SOD、CAT及T - AOC与豆制品的摄入分值密切相关(P均＜0.05)， MDA与蛋类摄入分值密切相关(P＜0.05)。结论 粗粮、豆制品、肉制品、鱼虾类摄入频率≥3次/周以上者可明显提高中小学生血清抗氧化能力。SOD、CAT及T - AOC与豆制品的摄入分值密切相关。