成都市售辣椒粉霉菌污染调查及实时荧光定量PCR法在其中的应用
Survey of mould contamination in paprika powder and the application of rapid detection for common mycotoxin-producing moulds with non-modified magnetic beads-multiple QPCR

目的 了解成都地区市售辣椒粉受霉菌污染的状况，探讨裸磁珠-多重实时荧光定量PCR方法快速定量检测霉菌数量的实用性。方法 于成都市区随机选取农贸市场，采集辣椒样品40份，按照国标GB4789.15-2010对样品进行霉菌计数，纯化后以镜下特征及菌落特征进行菌种鉴定及分类计数，同时采用裸磁珠-实时荧光PCR方法检测霉菌数量，通过与传统方法比较，探讨裸磁珠-实时荧光PCR方法的实用性。结果 所采集样品的霉菌污染均数达到了5.1×103 CFU/g；对曲霉属、青霉属及镰刀菌属分类计数，裸磁珠-多重实时荧光定量PCR的检测法计数结果几何均数分别为6.1×108 、4.0×101 及2.9×106 CFU/g，此结果与传统培养计数法2.0×103 、1.1×102 及2.1×101 CFU/g相比有显著增加，两者结果具有统计学差异。结论 成都市售辣椒粉受霉菌污染严重，对消费者健康构成较大威胁。相比传统培养法，裸磁珠-多重实时荧光定量PCR方法节约时间、灵敏度高且受稀释等操作的影响较小、受样本成分及样本中其他霉菌干扰较小，具有很高的应用价值。