天津市某地区建筑工地食品安全干预效果研究
Effect of food safety intervention in construction sites, Tianjin

摘要：目的　通过调查天津市某地区的建筑工地食堂卫生现状及食堂从业人员食品安全知识掌握情况，探索建筑工地食堂食品安全干预的方法并评价其效果。方法　2012年对该地区范围内所有建筑工地食堂食品安全状况进行基线调查，2013年对建筑工地食堂开展监督监测、食品安全知识健康教育等综合性干预措施，并对干预效果进行评价。结果　干预前，该地区建筑工地食堂餐饮许可证持证率仅为3.28%，食品加工场所卫生合格率在10%～30%之间，从业人员食品安全知识平均得分3.03分。干预后，建筑工地食堂食品安全管理状况有了明显的提高。除了加工专间、配餐间设置以外，建筑工地食堂的软件管理情况、加工场所卫生设施、餐具消毒效果均有不同程度的改善和提高，食品安全知识平均得分6.3分。结论　对建筑工地食堂采取监督监测、食品安全知识健康教育等综合性干预措施，对于提高建筑工地食堂食品安全水平是行之有效的。