消费者对食品添加剂的关注状况及其影响因素分析
Analysis of related influencing factors for consumer’s attention to the food additives

目的 了解消费者对食品添加剂的关注水平及其影响因素，为进一步有针对性地宣传食品添加剂知识提供参考依据。方法 采用多阶段分层随机抽样的方法对全国4 575名受访者进行问卷调查，并用统计软件SPSS19.0对数据进行单因素和多因素分析。结果 在4 408份有效问卷中，消费者对食品添加剂的总体关注率为85.5%，其中女性的关注率（88.1%）高于男性（82.7%），21～30岁年龄组受访者的关注率(88.2%)高于其他年龄组，硕士及以上学历受访者的关注率(96.8%)高于其他学历组，农村（83.8%）受访者的关注率低于城镇（86.8%），家庭人均月收入为6 501～10 000元受访者的关注率(89.7%)高于其他收入组以及恩格尔系数＜30%的受访者的关注率(79.5%)低于其他组。单因素分析结果显示，不同的性别、年龄、婚姻状况、文化程度、常住地、职业类型、家庭人均月收入以及恩格尔系数在食品添加剂的关注水平上均有统计学差异（P＜0.05）。多因素Logistic回归分析结果显示，性别、文化程度和恩格尔系数是影响消费者对食品添加剂关注状况的重要因素。结论 消费者对食品添加剂的关注水平存在差异，加强文化教育、降低恩格尔系数将有助于提高消费者对食品添加剂的关注水平。