2011-2013年攀枝花市食品中食源性致病菌 监测结果分析
Monitoring of food borne pathogens of food in Panzhihua, 2011-2013

摘要：目的　了解攀枝花市食品中食源性致病菌污染和分布情况，科学评估我市食品安全现状，为制定合理有效的食品安全措施提供科学依据。方法　2011-2013年共采集食品732份，依据食源性致病菌监测工作手册进行沙门氏菌、单？？李斯特菌、金黄色葡萄球菌等8种致病菌检测。结果　732份食品中，共检出致病菌59株，总检出率8.06%。其中致病菌检出率由高至低依次为熟制米面制品（29.50%），鲜榨果蔬汁（10.00%），熟肉制品（7.69%），速冻面米制品（5.00%），凉拌菜（5.00%），糕点（4.62%），蛋制品（2.94%），冰激凌（2.86%），婴幼儿配方食品（2.41%）；检出4种致病菌，其中蜡样芽胞杆菌检出率最高（12.66%），其次为金黄色葡萄球菌（4.84%），阪崎肠杆菌（2.41%），单？？李斯特菌（0.67%）；农贸市场、超市和其他场所抽检食品中致病菌检出率分别为11.41%、2.22%和9.20%；散装食品致病菌检出率（10.25%）高于定性包装食品（2.44%）。结论　熟制米面制品为我市食源性致病菌高危食品；主要致病菌为蜡样芽胞杆菌和金黄色葡萄球菌；应重点加强农贸市场和散装包装食品的监管，预防和控制食源性疾病的发生。