肉类掺伪的毛细管电泳检测法
Determination of meat adulteration by capillary electrophoresis

目的 建立肉类的PCR-CE-LIF检测方法，并用以检测市售肉类的掺伪。方法 采用DNA Ladder Marker（100 bp）优化CE的分离检测条件，包括分离电压、筛分介质浓度和电泳缓冲液浓度。采用试剂盒法提取肉的基因组DNA，并用特异性引物对其特异保守序列进行PCR扩增，经Hind Ⅲ限制性核酸内切酶酶切，产物用优化的CE - LIF条件检测，测定结果与琼脂糖凝胶电泳法进行比对。结果 在优化的CE条件下，同一天连续6次测定DNA Ladder Marker，迁移时间的日内相对标准差（RSD）为0.21%～0.71%；连续6天测定，迁移时间的日间RSD为1.02%～2.09%。毛细管电泳法能特异、灵敏地鉴定不同肉类，而琼脂糖凝胶电泳则无法检出目的条带。结论 CE - LIF方法具有高灵敏度、高分辨率、高特异性、绿色环保等优势，能够用于肉类掺伪测定。