医院普通膳食设计与营养分析
Design and nutrition analysis of hospital general diet

摘要：医院普通膳食即平衡膳食，与正常人所食用的膳食基本相同，可占到医院膳食供应的50%～65%。科学合理的住院病人普食食谱设计，有利于病人疾病康复，从而提高医院医疗质控管理水平。临床营养师对住院患者普食食谱设计应以中国居民膳食参考摄入量为原则，应用订餐软件系统配餐，注重食物营养搭配及兼顾营养食堂加工制作的需要。