渝东南生态保护发展区某县居民鉴别掺假食品知信行现状研究
Study of residents’ knowledge on, attitude to and practice against adulterated food in the ecological protection district of southeast Chongqing

摘要：目的　了解重庆市渝东南生态保护发展区某县居民鉴别掺假食品的知识-态度-行为现状，为今后开展食品安全教育和干预提供依据。方法　采用自编问卷和现场拦截抽样的方法对重庆市石柱县847名居民进行问卷调查。结果　目标人群鉴别掺假食品知识、态度和行为平均得分分别为（5.93±1.75）分、（3.90±1.67）分和（4.64±1.84）分，及格率分别为18.10%、62.70%和29.60%。不同文化程度和医疗保险的居民，知识、态度和行为得分差异有统计学意义（P＜0.05）；女性居民的知识得分高于男性居民（P＜0.05）；不同家庭人口数、家庭平均月收入的居民态度得分差异有统计学意义（P＜0.05）；不同年龄、工作和婚姻状况的居民行为得分差异有统计学意义（P＜0.05）。结论　居民的食品安全知识需要加强，应结合实际情况，针对不同的人群，采取不同的健康教育。