2012 - 2016年青岛市生鲜肉类瘦肉精污染水平调查
Investigation of clenbuterol determination in fresh meat from 2012 to 2016 in Qingdao

目的 了解生鲜肉中瘦肉精的检出情况和发展趋势，掌握其污染程度，指导食源性疾病暴发事件的处置。方法 采集农贸市场、超市的生鲜肉及肝类样品，采用GB/T 21313 - 2007《动物源性食品中β - 受体激动剂残留检测方法、液相色谱 - 质谱/质谱法》进行瘦肉精类物质的检测。运用SPSS17.0 对数据进行分析汇总。结果 5年间共监测 201份样品获得1 004个数据。平均检出率为5.97%（12/201）。最高的2012年检出率为20.00%（8/40），最低的2016年检出率为1.25%（1/80）。猪、牛、羊不同种类生鲜肉瘦肉精都有检出，检出率无统计学差异。超市和农贸市场的检出率无统计学差异。克伦特罗、沙丁胺醇为主要违禁药品。结论 青岛市瘦肉精的检出率较高，污染较严重，风险较高，检出项目主要为沙丁胺醇、克伦特罗，需扩大样本量结合食物消费量进一步做风险评估研究。