学龄前儿童膳食营养素摄入与体格、头发微量元素的相关性分析
Correlative analysis of dietary nutrient intake on physiological index and hair trace element among preschool children

目的 研究南宁市3～6岁学龄前儿童膳食营养素摄入对体格指标、头发部分微量元素含量的影响，为今后评估幼儿营养状况及指导学龄前儿童合理膳食提供依据。方法 对南宁市3所幼儿园201名3～6岁学龄前儿童进行营养调查，并测定幼儿头发中铜、锌、铁、钙、镁的含量。结果 201名学龄前儿童平均身高、体重和胸围分别为105.71 cm、17.20 kg和17.20 cm，头发中铜、锌、铁、钙和镁含量分别为19.48、28.04、419.18、33.48和151.12 μg/g。膳食中的能量、蛋白质、尼克酸、磷、锌与身高呈正相关（P＜0.05)，能量、蛋白质、碳水化合物、硫胺素、核黄素、尼克酸、维生素E、钙、磷、钾、镁、铁、锌、铜、锰与体重呈正相关（P＜0.05)，能量、蛋白质、尼克酸、磷、镁、铁、锌与胸围呈正相关（P＜0.05)。膳食中的蛋白质、碳水化合物、硫胺素、尼克酸、维生素E、磷、镁、铁、锌、锰与发铜含量呈正相关（P＜0.05)，胡萝卜素、锰与发镁含量呈正相关，脂肪与发镁含量呈负相关（P＜0.05)，能量、蛋白质、碳水化合物、胡萝卜素、尼克酸、维生素E、镁、铁、锌、锰与发锌呈正相关（P＜0.05)，脂肪、维生素C与发钙含量呈负相关（P＜0.05)。结论 膳食摄入的营养成分与3～6岁学龄前儿童体格指标及头发中的微量元素与存在一定相关性，且头发中微量元素铜和锌则易受多种膳食营养成分的影响。在儿童生长发育过程中，应注意通过膳食合理、科学的补充营养物质。