八元瓜环对氯化矢车菊素溶解性、稳定性及抗氧化性的影响

摘要 采用核磁共振氢谱（1H NMR）、红外光谱及紫外吸收光谱等方法考察了八元瓜环（Q[8]）对氯化矢车菊素（Cy）的包结作用.结果表明，在pH=0.8的盐酸介质中，Q[8]可与Cy形成摩尔比为1：1的主客体配合物，紫外吸收光谱法测得的主-客体结合常数为1.51×106.相溶解度研究结果表明，Q[8]能使饱和Cy溶液的溶解度增大，当Q[8]浓度为100 μmol/L时，可使Cy的溶解度增大12.21倍.紫外吸收光谱随时间变化结果表明，在较为稳定存在形态及相同实验条件下，Q[8]/Cy溶液比Cy溶液的稳定性提高了2.58倍.抗氧化性实验结果表明，Q[8]/Cy包合物和Cy均表现出较好的抗氧化活性