胶网藻1A10营养成分及羟基自由基清除能力研究

为更好地开发胶网藻（Dictyosphaerium sp.1A10）在食品及饲料方面的潜力，以胶网藻（Dictyosphaerium sp.1A10）为实验对象，分析了其营养成分和羟基自由基清除能力。结果显示：藻粉中含有丰富的多糖、油脂、灰分、粗纤维、蛋白质，分别占藻粉干重的19.15%、24.56%、12.43%、12.31%和18.55%，其能量为371 kcal；藻粉中含有较高的亚油酸和亚麻酸，质量分数分别为油脂的15.3%和8.5%；藻粉含18种氨基酸，含量为10.16%，其中8种必需氨基酸占3.2%，且氨基酸的比值系数分（SRCAA）较高；藻粉中还含有7种维生素，其中VB1、VB3、VB6、VA和VE的含量较高，分别为2.15 mg/100 g、6.25 mg/100 g、1.31 mg/100 g、2.37 mg/100 g和5.28 mg/100 g；藻粉中矿物元素镁、钙、铁、钾含量较高，分别为3 517.26 mg/kg、813.27 mg/kg、301.78 mg/kg和9 426.87 mg/kg。采用电子顺磁共振技术检测到胶网藻1A10对羟基自由基有较强的清除作用，自由基清除率达62.62%。胶网藻1A10具有开发成为食品和饲料的潜力