螺旋藻和螺旋藻肠内营养制剂的模拟胃肠消化特性

分析和评价螺旋藻和螺旋藻肠内营养制剂的消化速率和消化程度的营养学特征。使用氨基酸分析法测定螺旋藻和螺旋藻肠内营养制剂的氨基酸含量和构成，计算氨基酸评分（AAS）和化学评分（CS）。采用凯氏定氮法测定螺旋藻和螺旋藻肠内营养制剂体外模拟胃肠消化的氮释放量及其消化速率。螺旋藻和螺旋藻肠内营养制剂A、B、C都含有18种氨基酸，8种必需氨基酸组成合理，其总氨基酸含量分别为61.00%、18.25%、18.24%和18.22%。螺旋藻和螺旋藻肠内营养制剂A、B和C模拟胃肠消化体系的必需氨基酸最高分别为207.6、66.8、62.4和64.2 mg/100 mL，分别占初始样品必需氨基酸总量的84%、94%、89%和92%。螺旋藻氮释放量慢于螺旋藻肠内营养制剂A、B、C，螺旋藻肠内营养制剂C又缓慢于A、B，胃肠消化后的螺旋藻和螺旋藻肠内营养制剂A、B、C的氮释放量范围为（88.09%±0.98%）~（92.24%±1.87%），三种螺旋藻肠内营养制剂氮释放量之间的差异不显著，螺旋藻与螺旋藻肠内营养制剂之间差异显著。螺旋藻肠内营养制剂成分配比合理，体外消化速率稳定，螺旋藻和螺旋藻肠内营养制剂是营养支持的优良原料和制剂