塔拉种子多糖脱蛋白的正交优化及其抗氧化性研究
Study on Orthogonal Optimization and Antioxidation of Polysaccharide from Tara Seeds

以塔拉（Caesalpinia spinosa）种子为原料，研究了塔拉种子多糖的脱蛋白工艺及塔拉多糖的抗氧化性质。以多糖损失率和蛋白脱除率为评价指标，比较Sevage法、三氯乙酸法和木瓜蛋白酶法对塔拉多糖的脱蛋白效果。利用正交优化组合实验设计原理，采用四因素三水平的正交分析法，对木瓜蛋白酶法脱蛋白进行正交优化。结果表明：塔拉多糖最佳脱蛋白工艺条件为酶添加量0.15mL、酶解时间90min、酶解温度60℃、酶解pH=6，蛋白脱除率95.19%，多糖保留率75.02%。通过对塔拉多糖抗氧化性的研究，发现塔拉多糖总抗氧化性较好，对DPPH自由基有较强的清除作用。