真菌共培养强化柚苷酶生产的工艺优化 Process Optimization of Naringinase Production Improved by Fungi Co-Culture

共培养技术作为一种新型发酵策略，能够有效提高目标产物产量，在生化、制药和食品工业具有很好的应用前景。研究采用平板透明圈法对产酶菌种进行筛选，进一步考察各发酵参数对真菌共培养液态发酵产柚苷酶过程的影响。结果表明，黑曲霉FFCC uv-11与根霉FFCC 3201为较适宜的菌种组合，当接种时间间隔为36 h，接种量为10%，接种比例为2：1，发酵初始pH为5.5，共培养发酵时间为72 h时，柚苷酶活力最大可达733.19 U·mL-1，是未优化条件下柚苷酶酶活的2.22倍。研究为进一步探索柚苷酶共培养发酵过程、提高柚苷酶酶活提供了基础数据，同时对推动柚苷酶工业化进程具有重要意义。