黄淮冬麦区强筋小麦品种的产量及品质分析

为了解当前黄淮冬麦区强筋小麦品种的产量和品质表现，选用9个近年来黄淮麦区育成、在河南省大面积推广种植的强筋小麦品种，种植于河南的郑州和泛区，按AACC或国标的方法对其蛋白质和淀粉品质进行分析。结果表明，供试强筋小麦品种的产量显著低于高产对照品种周麦18；有5个品种的有效穗数显著高于周麦18，有3个品种与周麦18差异不显著；分别有1个品种的穗粒数、千粒重与周麦18差异不显著，其余品种均显著低于周麦18。说明黄淮冬麦区强筋小麦品种的穗粒数和千粒重有待提高。分析各品种的品质指标，对于湿面筋含量，有5个品种在两个试点均达国标，有2个品种在一个试点达国标；弱化度、面包体积、面包评分等反映面筋质量的品质指标均表现为郑州点优于泛区点；弱化度、面包体积在2个试点的差异达极显著水平；面包评分在2个试点的差异达显著水平。含5+10亚基的品种中，非1BL/1RS易位品种的烘焙品质显著优于1BL/1RS易位品种。郑麦366、师栾02-1、新麦26的麦谷蛋白亚基构成和面包烘焙品质均较优。郑麦366、矮抗58的峰值黏度较高，淀粉糊化特性较好，适合制作优质面条。