不同直链淀粉含量小麦品种的淀粉粒度分布特征

为研究不同类型小麦品种淀粉粒的分布特征，以直链淀粉含量（Am）不同的3组小麦品种为供试材料，分析其成熟期胚乳的淀粉粒度分布。结果表明，9个小麦品种淀粉粒粒径大小范围均为0.4~45.0 μm，体积与表面积分布均呈双峰曲线，数目分布表现为单峰变化；B型淀粉粒数目占总数目的99.8%~ 99.9% 。Am不同的3组小麦品种的A、B型淀粉粒体积百分比存在显著差异，糯小麦B型淀粉粒体积百分比最高，高Am组的最低。不同类型小麦籽粒A、B型淀粉粒的数目百分比显著差异，说明糯小麦籽粒B型淀粉粒体积百分比升高主要是由于其个体体积较大所致。