臭氧与海藻酸钠涂膜对葡萄的保鲜效果及其贮藏生理特性的影响

以采后“红地球”葡萄果实为试材，分别设置对照(CK)、250 μL/L臭氧处理(O3)、0.3%海藻酸钠涂膜处理(M)、250 μL/L臭氧+0.3%海藻酸钠涂膜处理(O3+M)，在(0±0.5) ℃条件下贮藏，通过测定贮藏过程中葡萄可溶性固形物含量、可滴定酸含量、呼吸强度、硬度、过氧化物酶（POD）、超氧化物歧化酶（SOD）、几丁质酶（CHI）、β 1,3 葡聚糖酶(GLU)的活性以及膜脂过氧化物质丙二醛（MDA）和总酚含量等的变化，统计果实失重率与腐烂率情况，观察各处理对葡萄保藏效果的影响。结果表明：与对照相比，250 μL/L臭氧处理、0.3%海藻酸钠涂膜及250 μL/L臭氧+0.3%海藻酸钠涂膜复合处理均能显著降低葡萄果实的失重率和腐烂率，抑制葡萄果实的呼吸上升，延缓硬度下降，提高果实抗性相关酶（POD、SOD、GLU、CHI）的活性，减少膜脂的过氧化程度，延缓果实总酚含量下降，有效改善葡萄的贮藏品质，并以250 μL/L臭氧+0.3%海藻酸钠涂膜复合处理对葡萄果实保鲜效果最佳。