日灼胁迫对枇杷果皮蛋白质组的影响

为了探讨枇杷果皮响应日灼胁迫的差异表达蛋白的变化，以日灼抗性弱的‘金钟’枇杷和日灼抗性较强的‘红猴本’枇杷为研究对象，将处于转色期的枇杷果实在40 ℃下日灼处理90 min，果皮蛋白采用双向电泳分离和MALDI TOF/TOF MS进行鉴定。结果显示：（1）日灼后枇杷果皮中有64个表达丰度在2倍以上的差异蛋白，其中56个蛋白被成功鉴定，且38个在‘金钟’中表达，23个在‘红猴本’中表达。（2）这些蛋白质参与胁迫响应和防御（30.3%）、光合作用（14.3%）、呼吸作用（25.0%）、蛋白质代谢（14.3%）等生理过程。（3）相对于‘红猴本’枇杷，‘金钟’枇杷果皮细胞中多种热激蛋白（HSP）的含量上升，参与呼吸作用的蛋白含量增加以产生更多的能量，但是大部分与光合作用相关的蛋白含量下降，清除活性氧（ROS）酶如抗坏血酸过氧化物酶（APX）和多酚氧化酶（PPO）含量降低，同时PPO酶活性下降。研究表明，要提高枇杷果皮抗日灼性可能需要提高清除ROS酶的含量和活性，需要一定量的HSP，以及保持正常的呼吸作用和光合作用。