不同氮素形态及其配比对紫苏品质及矿质元素累积的影响

以紫苏幼苗为试验材料，通过营养液盆栽试验，在等氮条件下设置6种不同氮素形态［NH4+ N、NO3- N、CO(NH2)2］及其配比处理，测定其采收期前硝酸盐和亚硝酸盐含量的变化以及营养成分和药用成分的含量，探讨不同氮素形态及其配比对紫苏叶片硝酸盐和亚硝酸盐含量的动态变化、营养成分、矿质元素和次生代谢产物含量的影响，为生产中合理施用氮肥提供理论基础。结果表明， （1）紫苏叶片中的硝酸盐和亚硝酸盐含量随栽培时间的增加而不断累积，在采收前，叶片硝酸盐含量在全铵处理下最低，亚硝酸盐含量在铵硝比（NH4+ N/NO3- N）为25∶75时最低。（2）紫苏叶片中的可溶性糖、淀粉含量在全硝态氮处理下最高，而其游离氨基酸和维生素C含量在酰胺态氮处理时达到最大值；紫苏叶片中P、K、Ca累积量在铵硝比为50∶50时最高，Zn、Fe、Mn元素的含量在全铵态氮处理下最高，而Mg元素含量在全硝态氮处理下含量最高。（3）紫苏叶片中的总黄酮含量、挥发油含量以及迷迭香酸含量均随着铵硝比的增加呈现先升高后降低的趋势，并在铵硝比为25∶75时最高；紫苏叶片中花色苷相对含量在酰胺态处理下达到最大值。研究表明，在紫苏的栽培生产中，铵硝比为25∶75更有利提高其药用品质和营养品质，并且能降低其亚硝酸盐含量。