橄榄果实发育成熟过程中糖积累与相关酶活性的关系

以可溶性总糖含量差异明显的2个橄榄品种为试验材料，测定果实发育成熟过程中蔗糖、葡萄糖、果糖、可溶性总糖含量及蔗糖代谢相关酶活性的动态变化，并对果实糖积累与酶活性进行相关性分析，以明确不同橄榄品种果实糖积累差异的生理基础，为进一步在代谢与分子水平探讨橄榄果实糖积累机制提供依据。结果表明：（1）蔗糖快速积累期是橄榄品种间果实蔗糖积累差异的关键时期，并影响成熟时果实可溶性总糖含量的高低，其中‘马坑22’蔗糖快速积累期较长，增长幅度较大，成熟时可溶性糖含量高；成熟时‘马坑22’、‘檀头23’果实内己糖与蔗糖比分别为0.668、0.904。（2）在蔗糖快速积累期内，‘马坑22’ 酸性转化酶（AI）活性低于‘檀头23’，为其蔗糖积累创造条件，而中性转化酶活性高于后者则有利于其增加果实库强；两品种蔗糖磷酸合成酶（SPS）活性变化差异不大，说明SPS不是蔗糖积累的关键酶；‘马坑22’ 蔗糖合成酶（SuSy）合成方向活性在花后144~186 d增幅显著高于‘檀头23’，说明SuSy为果实蔗糖积累的关键酶。（3）‘马坑22’蔗糖快速积累主要依靠SuSy合成方向活性变化促进蔗糖合成，‘檀头23’蔗糖快速积累主要依靠SuSy分解方向活性变化促进蔗糖直接进入果实。