硝态和铵态氮配比对水培油麦菜苗期生长及生理特性的影响

采用水培技术，以油麦菜幼苗为材料，研究不同硝铵态氮配比（NO3-∶NH4+）对油麦菜苗期地上部和根系生长及生理特性的影响。结果表明：（1）油麦菜地上部和根系硝酸盐含量皆与营养液中NO3--N比例呈正相关关系，且各处理均达到公害蔬菜的标准。（2）随着营养液中NH4+-N比例的增加，油麦菜地上部有机酸含量先降低后升高，且在硝铵态氮配比为5∶5时最低，可溶性糖含量呈上升趋势，而可溶性蛋白质含量先升高后降低，在硝铵态氮配比为5∶5时最高；油麦菜根系有机酸和可溶性糖含量先升高后降低，两者分别在硝铵态氮配比为5∶5和7.5∶2.5时最高，而可溶性蛋白质含量呈下降趋势，在全NO3--N时最高。（3）随着营养液中NH4+-N比例的增加，油麦菜地上部和根系中SOD活性先升后降，并分别在硝铵态氮配比为5∶5和7.5∶2.5时最高，而地上部和根系中MDA、脯氨酸含量和POD、CAT活性的变化趋势则与其相反。（4）随着营养液中NH4+-N比例的增加，油麦菜地上部和根系干重皆先升后降，根冠比则逐渐减小；在硝铵态氮配比为7.5∶2.5时干重最大，根冠比适宜且稳定。研究表明，水培油麦菜苗期地上部和根系生长及生理特性受到氮素形态配比的显著影响，且根系的生理响应更敏感；营养液中硝铵态氮配比为7.5∶2.5时，油麦菜受胁迫程度最低，地上部和根系生长较协调，油麦菜生长和生理状况最佳。