田七素在加工红参中的变化及其转化机理

？试验研究了田七素在红参加工炮制中的变化及其转化机理。以甲醇为溶剂，采用渗淋法进行提取；正丁醇萃取，sephadex－lh－20凝胶柱分离，经uv、ir、1h－nmr、13c－nmr和ms/fd鉴定，应用氨基酸自动分析仪对其含量进行测定。结果表明:田七素在鲜人参和生晒参中的含量为0.51%、0.50%，加工成红参后含量降低为0.26%，其机理在于田七素受热发生脱羧降解反应，生成1-醛基-二氨基丙酸，并生成co2和h2o，从而降低人参的毒性。这一结果揭示了人参加工炮制减毒作用的另外一个机理。