育肥时间对延黄牛生长性能和肌肉品质的影响

？为明确育肥时间对延黄牛的生长性能和肌肉品质的影响，测量了延黄牛（阉牛）6，12，18，24，36月龄体重及体尺指标，比较了24月龄和36月龄的肉质性状。结果表明：随着育肥时间的延长，延黄牛体重、体高、体长、坐骨端宽和管围等体尺指标逐步提高，但体高、体长的增长幅度逐渐降低，体重、胸围、坐骨端宽、管围的最快增长期分别为18~24，6~12，12~18，6~12月龄。与24月龄延黄牛相比，36月龄个体眼肌面积显著增加（p<0.05），大理石花纹等级显著提高（p<0.05），背膘厚、粗脂肪含量、脂肪酸含量极显著增加（p<0.01），剪切力显著降低（p<0.05），精氨酸、甘氨酸、异亮氨酸、组氨酸、苯丙氨酸含量显著高于24月龄（p<0.05），赖氨酸和脯氨酸含量极显著高于24月龄（p<0.01）。不同育肥时间对延黄牛体重、体尺、产肉性能、肌肉品质和营养价值具有显著影响，延黄牛育肥至36月龄其牛肉品质更优、营养价值更高。