低温脂肪酶的产酶条件优化及其酶学性质

利用单因素筛选和正交试验对burkholderiasp.sybclip-y发酵产酶的液体培养基和发酵条件进行了优化，其优化配方为：可溶性淀粉10g/l、牛肉膏15g/l、nano30.252g/l、橄榄油40ml/l、tritonx-10010ml/l、初始ph7.5、接种量10%(v/v)，脂肪酶酶活达到85.23u/ml，是优化前的3.63倍。通过对双水相纯化得到的脂肪酶进行酶学性质研究，确定该酶反应的最适ph为10.0，最适温度为30℃，40℃下保温60min酶活性还有80%以上，该脂肪酶为低温脂肪酶，热稳定性好，具有一定的耐醇性，应用前景广阔。