月桂酸生物印迹对脂肪酶酯化活力的影响

生物印迹是改良酶学特性，扩大脂肪酶工业应用领域的新兴技术。本研究结合溶胶-凝胶脂肪酶固定化工艺，以甲基三甲氧基硅烷（mtms）和四甲氧基硅烷（tmos）为前驱体，月桂酸为印迹分子，考察了月桂酸生物印迹对脂肪酶ps酯化活力的影响。脂肪酶酯化活力测定及扫描电镜观察表明生物印迹能显著提高脂肪酶的活性及稳定性。印迹体系经正交试验优化获得的最优条件为：水和硅烷摩尔比（r）为12，聚乙二醇（peg）加入量为120μl，月桂酸加入量为0.15mmol。在最优反应条件下，印迹酶相对于游离酶比活力提高了44.3倍，相对于未印迹固定化酶提高了2.4倍；印迹酶具有较好的热稳定性，在80℃下处理0.5h后，残余酶活分别为58%，而游离酶未检测到活性。