乳酸菌食品级nisin控制的基因表达系统nice

乳酸菌安全应用于人们的生产和生活已有上千年的历史，是一种食品级的微生物。在过去二十年里，其生理及遗传学特性已被彻底研究。由于其遗传可行且操作简单，乳酸菌除了其传统应用外已被广泛用于表达异源基因，在食品、农业及医药工程领域具有重要的应用前景。人们已开发了一系列乳酸菌食品级基因表达系统。本文主要介绍了乳酸菌，重点是其模式菌lactococcuslactis最常见的食品级诱导表达系统--nisin控制的基因表达系统nice及其食品级诱导物nisin、食品级的宿主及表达载体系统，以及nice系统在表达异源基因方面的应用。