酿酒酵母突变株j-x25胞内合成gsh的研究

以筛选得高产谷胱甘肽(gsh)产生酵母甲硫氨酸缺陷型变株j-x25为试验菌株。对其培养条件进行研究，结果表明：发酵培养基的最适初始ph值为6.0、最佳发酵温度为30℃、最佳装液量为100ml/500ml、接种量10%、摇床转速为220r/min。在酵母细胞培养到对数期，加入过氧化氢刺激细胞发生应激反应和乳酸钠作为表面活性剂改变细胞通透性，gsh总量达到0.253g/l，比不添加两者情况下的gsh产量高出52％。结果表明优化培养条件后，j-x25胞内积累gsh比出发株提高79％。