红曲桔霉素的控制对策

红曲的药用价值和保健功能日益引人关注，然而红曲中桔霉素的存在严重制约着红曲产品的开发，如何降低红曲桔霉素的含量是一个迫切需要解决的问题。本文概述了红曲桔霉素的毒性、生物合成途径及相关标准。并结合国内外研究进展，从发酵工艺，诱变育种，基因工程三个层面阐述了控制红曲桔霉素产生的对策，并对桔霉素今后的研究方向进行了展望。