酸胁迫在提升富硒/gsh产朊假丝酵母性能中的作用

为了提高富硒产朊假丝酵母胞内有机硒和谷胱甘肽（gsh）的含量，考察了不同ph环境对富硒过程中的酵母细胞生长、gsh合成以及有机硒转化的影响。结果发现弱酸胁迫有利于富硒/gsh产朊假丝酵母性能的提升，其中ph3.5时最大胞内有机硒和gsh含量分别为1.13mg/g和12.3mg/g。通过对酵母胞外蛋氨酸浓度、胞内ph值以及nadh/nad+、atp/adp比率进行分析，部分解释了弱酸胁迫提升富硒/gsh产朊假丝酵母性能的原因。为进一步提高产朊假丝酵母的营养功能提供了可行的思路。