发酵生产魔芋葡甘聚糖酶

目的:探索和了解发酵生产葡甘聚糖酶的最佳条件。方法:在5l发酵罐上测定不同温度、ph和接种量对发酵的影响,并用正交试验筛选最佳的产酶条件配伍。结果:该菌产生葡甘聚糖酶的条件为接种量10%,通气量20lh,发酵的前16h温度为40℃,搅拌速度200rmin,ph70左右,之后温度调至50℃,搅拌速度100rmin,ph调至6.0左右,添加0.25%的豆油做消泡剂。在这个条件下发酵获得的酶比活力可达5009umg,总活力达到10819uml。