fad2类酶在合成工业用脂肪酸中的应用

许多工业用稀有脂肪酸存在于非食用植物种子油中，它们由不同脂肪酸δ12-去饱和酶（fad2）催化，在油酸δ12位引入环氧基、羟基、形成三键或共扼双键。目前已从不同生物中克隆得到一系列fad2酶基因，并在油料植物中获得成功表达。但总体上看，目标脂肪酸累积量还相对较低，稀有脂肪酸生物合成及其从磷脂酰胆碱（pc）到储存甘油三酯(iag)的转化机制尚需要进一步阐明。