一株高产细胞表面植酸酶酵母的实验研究

对一株高产细胞表面植酸酶酵母突变株wz4菌的细胞植酸酶进行了研究。探讨了菌体生长与产酶的关系。结果表明:菌体在培养的前期植酸酶酶活很低,培养30h后酶活迅速增加,酶活在菌体生长的平衡期达到最大,该菌产植酸酶为非生长偶联型。在此基础了解wz4菌细胞植酸酶的性质,实验表明:该酶的最适ph为5,最适温度为50℃,km(以植酸钠为底物)为0666mmoll。通过磷对产酶影响因素的实验研究,初步得到wz4菌产植酸酶受控于培养基中的磷浓度的结论,即最大产酶磷浓度为05mg100ml,当磷浓度大于10mg100ml时产酶被完全阻遏。