工业微生物的酸胁迫响应及其抵御策略

有机酸的积累在工业发酵过程中是一个较为普遍的现象，会导致发酵体系ph的降低，进而引起酸胁迫，限制细胞生长及目标产物的积累。针对这一问题，本文阐述了工业微生物应对酸胁迫所发生的生理变化，提出了微生物在酸性环境中可能的3种自我调节机制，概括总结了目前提高微生物酸耐受性的策略及各自的优缺点，指出了未来可能的发展方向，以期为提高工业微生物的酸耐受性提供思路。