动物营养与基因表达关系研究进展

营养在动物的基因表达中起着重要的作用。在介绍基因表达过程及营养调控途径的基础上,综述了营养水平与蛋白质、氨基酸、碳水化合物、脂肪与脂肪酸、矿物元素及维生素等营养因子对相关基因表达的调控作用及主要机制,并对营养基因的调控、环境因子的调控和风味调控的研究进行了展望。