8种蔬菜的抗突变及致突变性的实验研究

？采用sos抗突变和致突变同步快速试验对人们常食的菜花、韭菜、洋白菜、瓠子、芹菜、丝瓜、苦瓜、西葫芦8种蔬菜进行了加与不加大鼠肝脏微粒体酶(s9)系统的抗/致突变两种属性的研究。结果表明:菜花、韭菜、洋白菜及瓠子有抗突变性;芹菜在无s9试验中显示抗突变性,丝瓜在有s9试验中显示抗突变性,其余未显抗突变性。均未发现致突变作用。