大蒜提取液和维生素e对烹饪油烟凝集物的协同抗突变作用

？目的：观察大蒜提取物(garlicextract,ge)和维生素e在拮抗烹饪油烟凝集物(condensatesofcookingoilfume,cof)的致突变的作用。　方法：在人外周血淋巴细胞培养物中注入一定剂量的ge或一定剂量的维生素e并一定量的cof，观察淋巴细胞的姐妹染色单体交换率(sisterchromatidexchanges,sce)的变化，挑选ge(按1:10000稀释)和维生素e(按1:1000稀释)同时注入培养基中(含cof10μl)，观察二者对cof的协同抗突变作用。　结果：ge(按1:10000稀释)可显著降低cof处理过的淋巴细胞sce(p<0.05)；维生素e(按1:1000稀释)和ge(按1:10000稀释)在降低cof处理过的淋巴细胞sce方面存在着协同作用(p<0.01)。　结论：ge和维生素e在拮抗cof的致突变性过程中存在着显著的协同效应；一定量的ge亦有一定的拮抗cof的致突变作用。