茶叶硒含量测定及影响富硒茶硒浸出率的因素

采用氢化物发生原子荧光光谱法测定不同茶叶中硒含量及影响茶叶硒浸出率的因素。结果表明:影响茶叶硒浸出率的因素很多,主要是茶叶本身硒含量和浸泡时间；茶水中所浸出的硒绝大部分是对人体有益的有机硒；茶叶中硒的浸出率以冲泡水温为(95±2)℃时为佳；饮茶时第1次冲泡的茶水中的晒含量是第2次冲泡的茶水中硒含量的4～7倍。