乙醇/水溶液中魔芋葡甘聚糖特性及结构研究

？研究了乙醇/水溶液中魔芋葡甘聚糖(kgm)溶胶的流变曲线和透光率与乙醇浓度(c乙醇)的相关性，运用原子力显微镜观察了kgm分子链的微观形貌。结果显示：溶胶流变特性与c乙醇存在明显的依赖关系，c乙醇=11%时产生突变；透光率随c乙醇增加而减小；分散的kgm分子链在乙醇作用下发生了缠结。同时表征了kgm膜的结构和性能，结果表明随c乙醇增加，kgm膜的局部有序层叠排列明显，结晶度逐渐提高，透光率和吸水率降低。