中国白酒酿造物料中分离的酵母菌株在不对称羰基还原中的应用

中国白酒窖的酿造物料中含有大量的细菌、酵母及霉菌菌株.为了研究其中的代表性酵母菌株在不对称羰基还原中的应用，利用5种不同的羰基化合物为底物，对保存于中国科学院成都生物研究所中国白酒酿造微生物菌种库中的部分酵母菌株进行了筛选.结果表明大多数菌株都具有羰基还原酶活力，绝大多数符合prelog规则，其中部分菌株还具有优秀的立体选择性，在药物手性中间体合成应用中具有一定的应用潜力：例如其中拟威尔酵母属williopsissp.2.045在转化底物3,5-双三氟甲基苯乙酮时的转化率以及s构型产物光学纯度均高于99%；红酵母属rhodotorulasp.2.154在转化底物n-甲基-3-羰基-3-(2-噻吩)丙酰胺时的转化率及s构型产物光学纯度达到了95%和99%.这些发现也表明白酒酿造物料中含有大量具有羰基还原酶活力的生物资源，因此中国白酒酿造微生物菌种库可作为不对称羰基还原研究中的储备酶库，直接对目标库中的菌种进行筛选能够大幅度提高菌株选择的效率.