？产抗菌肽乳酸菌的分离、鉴定及培养条件优化

乳酸菌（lacticacidbacteria，lab）抗菌肽对食品生物防腐、疾病防治等有着重要意义，本研究直接从食物中分离抗菌肽高产乳酸菌，并研究其活性和发酵条件.采用溶钙圈法分离得到14株产抗菌肽乳酸菌，用琼脂孔穴扩散法测定抑菌活性，菌株9-4抑菌效果最显著，抑菌圈直径为17.09mm，并用盐析和凝胶层析法初步鉴定抑菌物质，显示其为抗菌肽；经生理生化和16srdna分子鉴定，该菌株为lactobacillusparaplantarum，所产抗菌肽对细菌有广谱抑菌性，而对真菌无抑菌活性.利用大肠杆菌escherichcolijm109为指示菌，对菌株9-4发酵条件进行单因素优化，发现葡萄糖、酵母提取物+胰化蛋白胨和锰离子浓度对其产抗菌肽影响最为显著；对3个因素进行正交优化，得到该菌产抗菌肽的最佳发酵条件：葡萄糖浓度3%，酵母提取物浓度3%，胰化蛋白胨浓度2%，mn2+浓度0.003mol/l，ph6.0，在此条件下进行发酵，抗菌肽产量比优化前提高47.36%，抑菌圈直径大小为25.18mm.本研究表明菌株9-4在产抗菌肽方面具有很大开发潜力，在食品、农业、医药等行业具有广阔的应用前景.