经dna改组的植酸酶纯化和酶学性质

摘要经dna改组的重组植酸酶通过有机膜超滤、deae-sepharosef.f离子交换层析两步纯化，其纯度可达90％左右.sds-page分析表明,重组植酸酶的分子量mr约为85000.酶学实验结果表明：该酶反应最适ph为4.5，最适温度为40℃，km为0.11mmoll-1,vmax为964mmoll-1min-1，植酸酶活性不依赖任何金属离子的存在.向酶液中分别添加mgso4、阿拉伯糖、果糖、半乳糖、乳糖、海藻糖、蔗糖及葡萄糖（100g/l）后，植酸酶在90℃处理10min的活性比对照增加了1~3倍，说明这些物质为酶保护剂；在37℃下以植酸钠为底物的sds对酶活性具有强烈的抑制作用;金属离子如cu2+,zn2+,k+以及edta对酶活性具有较弱抑制作用；金属离子如mn2+,mg2+、fe2+、ba2+、ca2+、co2+低浓度时对酶活性有促进作用，当mg2+浓度增加到10mmoll-1时，则对酶活性起抑制效应.图4表4参19