小麦高分子量麦谷蛋白亚基组成及其对小麦烘烤品质的影响

摘要采用sds-page方法分析了386份cimmyt小麦材料的高分子量麦谷蛋白亚基(hmw-gs)组成，并测定了其微量sds沉降值，同时评估了各亚基对小麦烘烤品质的贡献.电泳结果发现，供试材料所包含的亚基种类和组合非常丰富，共有14条不同亚基和25种不同的亚基组合.a组染色体编码的hmw-gs有null、ax1和ax2*,其频率分别为79.50%、16.32%和4.15%；b组染色体编码的亚基按频率由高到低排序为bx7、bx7+by9、bx7+by8、by22、bx20、bx14+by15、bx6+by8，它们的频率分别为42.75%、21.24%、17.36%、13.47%、3.89%、1.04%、0.26%；d组染色体编码的亚基为dx5+dy10、dx2+dy12、dx5+dy12、dx2+dy10，其中dx5+dy10和dx2+dy12亚基为主要类型，频率分别为76.42%和22.00%，含有dx5+dy12或dx2+dy10亚基的材料非常少，含有dx5+dy12亚基的仅有4份，含有dx2+dy10亚基的仅有2份，但它们用于研究d染色体编码的等位亚基的遗传和对小麦烘烤品质的贡献将具有重要作用.亚基组合1(null+5+10+7)出现的频率最高，为34.20%；其次是组合3(null+5+10+7+9)，其频率为11.40%；组合16～25仅分布在1～2份材料中.各亚基对沉降值的影响结果显示，各位点编码的等位基因变异对小麦烘烤品质影响显著.glu-a1位点上的1亚基的作用显著大于2*和null亚基，2*与null亚基间的差异不显著.glu-b1位点上的7+8和22亚基显著优于7+9，而7、20和7+9亚基间有差异，但差异不显著，同样，7+8和22亚基间有差异，但差异不显著.5+10和2+12亚基对品质贡献与前人研究一致，5+10亚基显著优于2+12亚基.自然界十分稀少的材料――拥有2+10和5+12亚基的材料的收集对评价glu-d1位点单个亚基或亚基联合对小麦品质的影响具有十分重要的意义.图1表8参10