食品中沙门氏菌lamp快速检测方法的建立

食品及其原料中沙门氏菌的快速、现场检测对食品安全控制具有重要意义．根据沙门氏菌inva基因核苷酸序列设计一组引物，应用环介导等温扩增技术(lamp)，分别对7种不同血清型沙门氏菌和4种非沙门氏菌进行扩增，同时建立沙门氏菌人工污染的食品模型，比较了lamp法与活菌计数检测的敏感性．结果表明，该方法仅对沙门氏菌产生特异性扩增，灵敏度高达336ml-1，食品样品经细菌富集培养后，检测灵敏度高达8.25g-1．所建立的检测沙门氏菌方法具有较高的特异性与灵敏性，操作简单、快速，可用于沙门氏菌污染食品的快速检测．