温度和氮源对耐冷蜡状芽孢杆菌产冷适蛋白酶的影响

对影响耐冷蜡状芽孢杆菌syp-a2-3合成冷适蛋白酶的主要因素进行了研究,主要包括培养温度对产酶水平和产酶周期的的影响、不同相对分子质量分布的酪蛋白水解物对菌体细胞诱导产酶的差异以及菌体芽孢形成过程与产酶过程的关系等.结果表明通过采取前高后低的变温培养策略可以使菌体在发酵初期快速增殖,从而提高冷适蛋白酶的产量,粗料氮源预水解可增加相对分子质量较低的氮源水平,能提高前期的菌体产量.研究认为,在产酶期间应保持低分子量氮源的低速释放,使诱导作用得到持续加强并减缓代谢阻遏作用,避免芽孢的快速形成,实现产酶期的延长