螺旋藻喷雾干燥综述

<正>螺旋藻(spirulina)是一种靠光合作用生长的藻类.1940年发现于中非乍得湖,后来在墨西哥的texcoco湖也有发现,已为当地人食用了几个世纪.分析其成分证明是一种高产、高营养价值和安全的食品,其蛋白质的含量是牛肉的3倍,小麦的7～10倍,其它成分如微生素、螺旋藻多糖和藻胆蛋白,正为世界各国科学界积极开发之中,已发现具有多种重要的医药功能.中国从事工厂化生产的螺旋藻主要是钝顶螺旋藻(s.platensis)和极大螺旋藻(s.maxima)两种,单体螺旋藻长度为45～75nm,螺旋宽21～27nm,藻丝宽5～7nm.从培养池中捞出、漂洗、过滤脱水后,仍含水90%左右,已呈膏糊状,流动性差.本文就螺旋藻生产用的喷雾干燥装置进行讨论并对今后发展趋势提供意见.