8804果实和干红葡萄酒香气成分的gc/ms分析

为进一步明确8804新品系果实和干红葡萄酒的香气特点,采用液-液萃取法提取8804葡萄果实和干红葡萄酒中的香气成分,应用色谱面积归一法测定各成分的相对含量。结果表明,8804葡萄果实中共鉴定出29种挥发性化合物,相对含量排在前5位的分别为邻苯二甲酸二丁酯（17.77%）、邻苯二甲酸二异辛酯（8.25%）、2-呋喃甲醛（7.10%）、2,6-二甲基-3,7-辛二烯-2,6-二醇（5.53%）、油酸（4.50%）;干红葡萄酒中共鉴定出31种挥发性化合物,相对含量排在前5位的分别为苯乙醇（26.78%）、2-甲基-四氢噻吩（12.04%）、辛酸乙酯（7.02%）、1,3-丁二醇（5.20%）、己酸乙酯（4.55%）。